Конвекционная или подовая печь: Конвекционные и ротационные печи, в чем отличия – типы печей, параметры качества, технические характеристики, показатели производительности, помощь в подборе оборудования.

Содержание

Конвекционные и ротационные печи, в чем отличия

Для открытия собственного хлебопекарного предприятия требуется немало вложений, как денежных, так и умственных. Кроме наличия оригинальных технологий, необходимо подобрать хлебопекарное оборудование, которое сможет на практике воплотить идею в готовый продукт. Для любого хлебопекарного предприятия, прежде всего, важна хлебопекарная печь. Выбор печи зависит от, прежде всего, производительности цеха и выпускаемого ассортимента продукции. Тут возможно рассмотреть несколько видов печей: конвекционные печи, подовые печи и ротационные печи. Для наиболее производительных цехов, несомненно, подойдут ротационные печи, которые способны за одну выпечку произвести продукцию массой от нескольких десятков килограммов до сотен килограмм. Ротационные печи представляют собой достаточно большой агрегат основное внутреннее пространство, которого называется – пекарская камера. В нее загоняется тележка с выпечкой. В зависимости от производительности печи в нее, как правило, помещается от одной до трех – четырех тележек. Ротационные печи очень удобны при производстве большого количества одного вида изделий. В то же время это является минусом, поскольку в одной печи нельзя выпекать одновременно разную продукцию, что ограничивает их применение на предприятиях.

Для небольших производств ротационные печи не подойдут. Хорошей альтернативой является конвекционные печи. Благодаря небольшим размерам и отличным эксплуатационным характеристикам, конвекционные печи подойдут для любого начинающего хлебопека или кондитера. Для выпечки продукции используют противни различных форматов и лишь в некоторых моделях – тележки, которые конечно уступают по размерам тележкам, используемых в ротационных печах. Кондитерские или хлебопекарные изделия выпекаются небольшими партиями, что позволяет использовать конвекционные печи для производства большого ассортимента булочек, пирожков, пирожных и т.д. Благодаря особым режимам работы конвекционные печи позволяют выпекать одновременно различные изделия, имеющие одинаковый режим приготовления и при этом запахи не перемешиваются.

В заключении можно определить положение данных хлебопекарных печей следующим образом: печи для разных по производительности предприятий. Если ваша цель открыть высоко производимый завод хлебобулочных изделий, то ротационные печи станут основным тепловым оборудованием. Данные вложения потребуют не малых денежных затрат, что не всегда по карману начинающему пекарю. Если цель предпринимателя открытия небольшого производства хлебопекарных или кондитерских изделий, то конвекционные печи, то, что нужно.

Выбор оборудования для пекарни

Волшебный аромат свежего хлеба – мощный двигатель торговли, который притягивает покупателей. Восхитительные булочки, круассаны, расстегаи, пироги и пирожные, песочные и слоёные десерты неизменно пользуются популярностью, их производство и реализация приносит быструю и гарантированную прибыль. Многие пекари имеют в арсенале фирменные рецепты – своеобразные «визитные карточки» заведений. Однако без хорошего оснащения даже самому опытному кулинару сложно создавать выпечку высокого уровня.

Следующие советы помогут выбрать лучшее оборудование для пекарни.

Печи профессиональные

Печь – горячее сердце кухни, её конструкция и эффективность влияет на условия и скорость выпекания, а следовательно, и на качество изделий. Выбор зависит от специфики производства, ассортимента продукции, площади помещения. В некоторых зданиях невозможно установить большую профессиональную печь без одновременного монтажа вытяжки или выполнения других требований. Прежде чем покупать и монтировать оборудование, ознакомьтесь с информацией о требованиях пожарной безопасности и санитарных нормах.

Печи для пекарни профессиональные

Конвекционные печи

Наиболее распространённый, доступный и удобный вид теплового оборудования, отлично подходит для выпекания хлеба и тортов. Благодаря использованию внутренних вентиляторов для циркуляции горячего воздуха изделия пропекаются равномерно и достаточно быстро. Уровень нагрева воздуха в камере, скорость вращения вентилятора, влажность можно регулировать. Дверцы с остеклением позволяют повару следить за процессом. На кухнях ресторанов, кафе данный вид теплового оборудования применяется давно и успешно. Электрические конвекционные печи допустимо использовать без вытяжки, для газовых вытяжка обязательна.

Конвекционные печи в каталоге

Модульные хлебопекарные печи

Предприятиям, выпускающим большие партии хлеба, булочек и печенья, необходимы высокие профессиональные печи, в которых сформированные изделия на нескольких противнях выпекаются одновременно. Модульные печи – то, что нужно для булочных с большим объёмом производства.

Подовые печи

Пекари демонстрируют своё искусство различными способами, многие желают следовать традициям, идущим из глубины веков. Подовые печи сочетают в себе преимущества новых технологий и старинных обычаев: питаются от электричества или газа, при этом условия приготовления приближены к традиционным. Каменные поды нагревают тесто таким образом, чтобы придать ему нежную хрустящую корочку снаружи, хлеб получается румяным снаружи, мягким и пышным внутри.

Данный вид пекарского оборудования не нуждается в особом обслуживании, т.к. в нём мало подвижных частей. Конструкция подовых печей позволяет с лёгкостью содержать их в чистоте. Программируемое управление гарантирует широкие возможности: для того чтобы выпекать различные виды хлебобулочных и кондитерских изделий, достаточно отрегулировать параметры на сенсорном экране. Одна печь может иметь до 4-х независимых отделов. Благодаря внутренней подсветке и стеклянным вставкам в двери пекарь наблюдает за происходящим внутри. Подлинная итальянская пицца, ароматные булочки, выпеченные на каменных подах, пользуются огромным спросом.

Печи подовые в каталоге

Ротационные печи

Большая профессиональная пекарская печь имеет уникальную конструкцию. Противни внутри вращаются вокруг своей оси, что обеспечивает равномерное пропекание. Предусмотрена возможность готовить различные продукты одновременно. Некоторые роторные печи выпускают с каменными полками для того же эффекта, как в подовой печи. Эти аппараты могут вмещать от 8 до 32 противней. Оператор следит за процессом через окошко. Над дверцей имеется козырёк, который улавливает пары в момент открывания. Многофункциональные ротационные печи применяют на крупных и средних производствах.

Ротационные печи

Расстоечные шкафы, камеры

Расстойка – важный этап в процессе работы с дрожжевым тестом, вот почему пекарне, кондитерской и ресторану жизненно необходим расстоечный шкаф. Данный вид теплового оборудования применяется для разморозки, предварительной расстойки заготовок и для увеличения объёма продукции за счёт снижения плотности теста. Необходимая температура и оптимальная влажность для каждого вида выпечки устанавливаются оператором. В среднем тесто расстаивается в течение часа (от 30 минут до двух часов) при ~85% влажности и температуре ~37ºС. В зависимости от состава и технологии, качества муки, дрожжей параметры меняются. В результате грамотных действий оператора тесто хорошо поднимается, качество хлебобулочных и кондитерских изделий приближается к идеалу. Равномерное распределение влаги с помощью вентиляторов помогает уберечь полуфабрикаты от высыхания. Управление производится с помощью панели, а для контроля состояния заготовок есть окошко. Лучший способ достичь необходимых условий в коммерческой пекарне – оборудовать её современной расстоечной камерой или шкафом подходящих размеров.

Расстоечные шкафы

Как выбрать правильное оборудование?

Начинающему предпринимателю, который только собирается открыть пекарню, бывает сложно сориентироваться в мире техники. Между тем, покупка оборудования – крупная инвестиция. Вкладывая средства в мукопросеиватели, планетарные миксеры, тестораскаточные машины, специальные стеллажи, столы и другие необходимые предметы, важно не ошибиться в выборе. Следуйте советам:

Воспользуйтесь рекомендациями людей, которые давно работают в хлебопекарном бизнесе. Прислушайтесь к их отзывам о качестве аппаратуры различных производителей.
Поговорите со специалистами, узнайте, какие особенности нужно учесть, соберите сведения о лучших брендах и возможных гарантиях.
Не бойтесь показаться слишком избирательным, ведь успех вашей пекарни или ресторана зависит от этого оборудования. Не стесняйтесь тщательно и вдумчиво взвешивать все «за» и «против», чтобы обеспечить свой бизнес лучшим из того, что предлагает рынок.

Оборудование для комплексного оснащения пекарни

Холодильное оборудование

Помещение теста в холод замедляет процесс его поднятия. Опытным пекарям хорошо известно, что технология приготовления зачастую требует температур охлаждения до ~+10+15ºС. Холодильники для пекарен предоставляют оптимальные условия хранения. Когда придёт время растаивать тесто, пекарь просто поменяет температуру и уровень влажности, чтобы позволить тесту подняться.

Булочные могут существовать без этого оборудования, если имеется правильно кондиционированное помещение для хранения теста. Однако невероятно сложно поддерживать в нём атмосферу из-за открывания-закрывания дверей и несовершенной системы температурного контроля. Удобнее использовать контролируемое пространство, такое, как этот холодильник. Агрегат «два в одном» совмещает функции расстоечной камеры и холодильника при наличии настроек, позволяющих охлаждать тесто в течение определённого времени, а затем автоматически растаивать его путём поднятия температуры в назначенное время без человеческого вмешательства.

Тестомес

Многие пекари подтвердят, что процедура замешивания – необходимый и трудоёмкий процесс, от которого зависит конечный результат. Крупные пекарни пользуются промышленными тестомесами, помогающими придать тесту однородную консистенцию, в мелких кондитерских многие операции выполняются вручную. В современных условиях следование традициям не мешает воспользоваться автоматическим тестомесом, тем самым увеличив производство и снизив затраты на ручной труд.

Машины для замешивания теста различаются по габаритам и принципу работы, скорости, производительности. Большинство коммерческих пекарен использует напольные модели, т.к. они более мощные. Мини-пекарня может обойтись настольным тестомесом, но вероятнее всего, он будет слишком мал для потребностей бизнеса.

Обратите внимание на различия между тестомесами. Аппараты с регулируемой скоростью имеют больше опций, т.к. переключатель плавно переходит по шкале от низкого значения к высокому. Тестомесы с фиксированной скоростью обладают ограниченным числом скоростных режимов, например, Low, Medium и High. Это может не подойти для ресторана или пекарни, где для замешивания теста по эксклюзивным рецептам используются строго определённые значения, и в таких случаях лучше приобретать тестомесы с плавной регулировкой. Предприятие, в котором всегда замешивают только один вид теста, вполне устроит тестомес с фиксированными скоростями.

Тестомесы в каталоге

Тестоделители

Большое количество одинаковых булочек или буханок хлеба невозможно сформировать вручную. Тестоделитель выдаёт множество кусочков отмеренного веса, нужного размера, при этом не оказывая давления и не ухудшая качества теста. Профессиональное оборудование позволяет добиваться потрясающего эффекта: получать совершенно идентичные изделия идеальной формы и при этом экономить на зарплате персонала.

Тестоделители и округлители в каталоге

Тестораскаточные машины

Ещё один аппарат, заменяющий использование ручного труда. Напольные и настольные тестораскатыватели предназначены для получения пластов из теста определённой формы (круглых, прямоугольных). Эти машины – настоящая находка для пиццерий, пекарен, где делают пироги, или ресторанов, в которых требуется изготовление больших объёмов продукции, причём быстро и качественно. Они частично или полностью автоматизируют процесс раскатывания теста.

Тестораскатки в каталоге

Слайсер для хлеба или Хлеборезка

Аппарат полезен для пекарен, которые продают нарезанный хлеб. Настольные слайсеры справляются с буханкой менее чем за 8 секунд в зависимости от толщины нарезки. Ключ к успешному нарезанию хлеба: подождите, пока свежая продукция совершенно остынет, а затем поместите её в нарезочную машину.

Демонстрация выпечки и кондитерских изделий

Эффектная подача покупателям готовой выпечки – решающий шаг к быстрой реализации. Чтобы соблазнить клиентов на покупку товара, продемонстрируйте его привлекательность. Отлично, если булочная или кафе расположены на первом этаже с выходом на улицу, однако даже в крошечной кондитерской витрины играют первостепенную роль. Они предоставляют возможность демонстрировать ваши десерты, кондитерские изделия, хлеб и печенье на профессиональном уровне. Статья по демонстрацию выпечки.

Искусство выпекания подразумевает точность, мастерство и преданность своему делу. Выбор подходящего оборудования даёт возможность производить великолепный продукт, снижая расходы и минимизируя тяжёлый ручной труд.

Выбор печи для пиццерии или итальянского ресторана / Промышленное оборудование / Статьи / Proektstroy.ru

Поиск подходящей печи для ресторана сводиться к деталям, особенно если речь идет о специальных направлениях кухни. Пиццерии или итальянские рестораны обычно пекут схожие продукты: пиццу, хлеб, итальянскую выпечку. Поэтому выбор печи для них нацелен на схожие спецификации, определенные требованиям кухни. Конвекционные печи могут показаться хорошим выбором (коим они обычно и являются), но есть еще и подовые печи, которые более привлекательны как раз для точек, которые пекут пиццу. Так в чем же разница?

Конвекционные печи и подовые печи для пиццы

Одним из самых больших отличий между подовыми печами и их конвекционными коллегами является метод подачи тепла. В подовой печи для приготовления продукта используется тепло от двух нагревательных элементов (вверху и внизу), которые с помощью инфракрасного обогрева задают нужную температуру камере. Другими словами, пицца готовиться на специальном керамическом поде (или с подкладкой формы) за счет передачи тепла от поверхности в пиццу и от нагретого воздуха в пиццу. Пицца не двигается. Ее просто ставят в печь на определенное время, а затем вытаскивают. Но рассчитывать время и параметры нагрева нужно мастеру. Преимущества такой печи в ее малых габаритах, цене и умеренном потреблении электричества или газа (в зависимости от того, на чем она работает). Но у печи низкая теплозащита и основа пиццы может пригореть, если работать без формы. За пиццей нужно следить, так что работать с таким оборудованием нужно тому, кто понимает, что такое выпечка.

Конвекционные печи используют не прямой инфракрасный нагрев, а конвекционный. Другими словами, пиццу ставят в печь, где она вращается, и на нее равномерно воздействуют горячие воздушные массы со всех сторон. От пекаря требуется только нажимать кнопки по заданным программам. Пицца в конвекционной печи нагревается и пропекается равномерно, и следить за ее приготовлением совсем не требуется. Зато такая печь большая, стоит дорого и потребляет много энергии (электричества или газа, в зависимости от того, на чем работает).

Вердикт

Конвекционная печь позволяет установить температуру, и вы получите то, что хотите приготовить через заданное время. Но вы не сможете контролировать верхнее и нижнее тело, как это делается в подовой печи, так как в конвекционной печи одна интенсивность тепла внутри всего духового шкафа. У вашей пиццы не будет вкусной корочки снизу, но хлеб испечется прекрасно. В конвекционной печи вы также не сможете испечь, скажем, пирог с заварным кремом с хрустящим основанием и нормально приготовленным верхом. Не сможете вы приготовить и миндальный пирог с бледным основанием и золотой, запеченной верхушкой. Вы определенно мазохист, если хотите приготовить лимонный бизе-пирог в конвекционной печи.

Конвекционная печь просто выдувает тепло и распространяет его по ящику. У подовой печи есть нагревательные элементы вверху и внизу, которые контролируют интенсивность тепла сверху и снизу.

Еще один бонус подовой печи в том, что когда вы ее открываете, большой поток горячего воздуха не летит вам в лицо, как при открытии конвекционной печи.

Конвекционные печи дают больше опций для приготовления пищи, но если основная задача печи — это выпечка, то подовые печи в комплекте с хорошим пекарем являются особой рекомендацией специалистов.

Если вы все еще сомневаетесь, мы поможем вам в выборе простой подсказкой: с подовой печью или дровяной печью должен работать профессиональный пекарь. С конвекционной печью может работать каждый второй повар.

Печи для своей пиццерии вы можете приобрести в компании PizzaGroup, которая также поможет вам оснастить свою кухню другим оборудованием, таким как тестоделители или округлители. У фирмы есть дополнительная услуга открытия пиццерии под ключ (включая пиццерию на фудкорте, итальянский ресторан, пицца-бары, службы доставки пиццы и т.п.).

Как правильно выбирать хлебопекарные печи?

Среди клиентов, желающих организовать в кондитерском цехе или в пекарне хлебопекарный процесс, наибольшую популярность имеют подовые, ротационные, конвекционные печи для выпечки бисквита, булок, хлеба. Для средних и малых производств, это наиболее популярные типы печей. Подбирается хлебопекарная печь, исходя из необходимого типа изделий и производительности. Так, подовая печь больше подходит для выпечки бисквита, поскольку в ротационной и конвекционной печи из-за интенсивного движения воздуха в печи нельзя получить качественный продукт. Для выпечки французских булок, багет, булочек, батонов идеальны ротационные печи. Конвекционные печи применяют для выпечки сдобы, слоек и других подобных изделий. В таком оборудовании большое внимание уделяется пароувлажнению и обдуву горячим воздухом, что необходимо для образования хрустящей корочки, раскрытия надрезов, подъема выпечки, больше на http://www.fischer-bini.ru/oborudovanie/pechi-hlebopekarnye/.

В чем отличие печей?

На качество и износостойкость стального корпуса печи влияет толщина листа и тип сварки. Как правило, современные печи оборудованы электронными панелями управления с предустановленными программами, датчиками температуры и влажности, таймерами, возможностью отправлять данные через интернет. Актуальные тенденции современной хлебопекарной печи – автономность работы, интуитивно понятное управление, легкая смена режима нагрева. Поэтому наиболее востребованные хлебопекарные печи на средних и малых производствах – это средней производительности ротационные печи и малой производительности конвекционные. Более качественный продукт выдают подовые печи и незаменимы при изготовлении хлебобулочных изделий премиум класса, но в эксплуатации они не так удобны и имеют малую производительность.

Как работают печи?

Конвекционные печи очень популярны в кафе, столовых, ресторанах на производствах среднего и малого размера, благодаря невысокой цене и небольшим габаритам. В камеру конвекционной кондитерской печи стандартные хлебопекарные противни загружаются на направляющие Хорошо сбалансированный, мощный вентилятор гарантирует равномерное и быстрое распределение тепла в камере, что является отличительной особенностью данной печи. В ней, в основном, выпекают мучные кондитерские изделия, слойки, изделия из замороженного теста, булочки. Подовые печи своим названием обязаны поверхностям камер – подам, которые выполняются из камня или керамики. Под подом и сверху размещены нагревательные элементы, что способствует ускорению выпечки. Здесь отсутствуют вентиляторы, нет вибрации, качество изделий выше.

Разница между духовкой и конвекционной печью | Разница Между

Ключевая разница: Печь — это теплоизолированная камера, которая используется для нагрева, выпекания или сушки вещества. Это чаще всего используется для приготовления пищи. Конвекционные печи на самом деле являются духовками, похожими на оригинальные с дополнительной функцией вентиляторов.

Печи играют важную роль в современном мире, они необходимы. Нам нужны печи для того, чтобы готовить и кормить себя. Печи существуют с момента появления огня и используются для различных целей, таких как приготовление пищи, кладка и ковка.

Печь — это теплоизолированная камера, которая используется для нагрева, выпекания или сушки вещества. Это чаще всего используется для приготовления пищи. Самые ранние печи были датированы 29 000 г. до н.э. в Центральной Европе, где они использовались для жарки, варки и чаще всего для приготовления мамонтов. Поскольку технология продолжала расти, конструкция печей становилась все лучше и лучше. Достижения включали в себя создание настоящей печи, ее переносимость, возможность приготовления различных видов пищи, таких как варка, жарка и т. Д.

Выводы из цивилизации долины Инда показывают, что в дополнение к кулинарии эти печи также использовались для изготовления обожженного кирпича для строительства канализации и керамики. Эти старые печи питались огнем, деревянными ветками и травой. Развитие технологий также привело к тому, что печи работали на природном газе, древесине, угле и электричестве. Другие достижения видели печи с вентиляционными отверстиями, вентиляционные окна и дымоходы. Различные различные типы духовок включают в себя земную духовку, керамическую духовку, газовую духовку, электрическую духовку, микроволновую печь и конвекционную печь.

Прорыв в духовках был замечен с развитием газовых духовок, изобретенных в начале 1900-ых; Затем следуют электрические печи, изобретенные в конце 19^го века и микроволновые печи. Электрические печи исключают необходимость использования опасного горючего газа при использовании резистивных нагревательных катушек для обеспечения тепла. Микроволновая печь использует микроволновые печи для производства тепла. Микроволны возбуждают молекулы объекта, вызывая трение и выделяя тепло. Эти печи, за исключением микроволновой печи, известны как обычные печи.

Конвекционные печи на самом деле являются духовками, похожими на оригинальные с дополнительной функцией вентиляторов. Единственное существенное отличие между обычными и конвекционными печами — это вентиляторы. Конвекционные печи также работают на газе или электричестве. Вентиляторы позволяют теплу, обеспечиваемому газовыми горелками или электрическими катушками, циркулировать по всему замкнутому пространству. Приготовление пищи в конвекционном стиле было открыто в 1960-х годах, но до недавнего времени не получало популярности.

Цель установки вентиляторов в конвекционных печах состоит в том, чтобы вентиляторы подавали воздух во все части духовки, создавая стабильную температуру даже для приготовления пищи. Известно, что конвекционные печи обеспечивают более равномерное приготовление пищи, а также способность сохранять соки при обжаривании мяса. Равномерное приготовление и температура сокращают время приготовления, позволяя пище готовиться быстрее и экономя электроэнергию или газ. Тем не менее, он сказал, чтобы высушить хлебобулочные изделия, такие как печенье, хлеб и пирожные. Сегодня конвекционные печи доступны как дополнительная функция к обычным газовым, электрическим или микроволновым печам.

	Духовые шкафы	Конвекционные печи
Работает на	Электричество, природный газ (пропан, бутан, сжиженный газ), древесина и т. Д.	Газовый или электрический
Цена	Цена духового шкафа зависит от начальных затрат на установку и от того, на что она работает.	Конвекционные печи более дороги по сравнению с обычными; особенно если они входят в комплектацию газовых и электрических духовок.
Обогрев	Отопление зависит от типа духовки. В то время как газовые печи быстро нагреваются, электрическим духовкам требуется время, чтобы нагреться.	Конвекционные печи приводятся в действие вентиляторами, которые помогают циркулировать горячим воздухом по всей духовке, ускоряя ее нагрев и обеспечивая более равномерное приготовление пищи.
Время готовки	Время приготовления больше в обычных печах.	Время приготовления сокращается из-за воздушного потока.
экономный	Опять же экономический фактор зависит от типа печей. Газовые печи обычно более экономичны в долгосрочной перспективе. Электрические печи более дороги в долгосрочной перспективе, так как электричество более дорогое по сравнению с природным газом.	В долгосрочной перспективе конвекционные печи

Что такое ротационно-конвекционная печь?

Для выпекания кондитерских и хлебобулочных изделий в заведениях общепита и торговли, в пекарнях используется специальное оборудование. Наиболее приемлемым вариантом для хлебопекарного производства является ротационно-конвекционная печь (газовая или электрическая), позволяющая за короткий период времени приготовить большое количество качественной продукции.

Как работает оборудование

Заготовки раскладываются на листах и помещаются в камеру на специальных многоуровневых тележках-шпильках (от одной – до четырех за заход). При помощи rotora тележки вращаются вокруг своей оси. Продуцируется тепло при помощи газовых горелок или ТЭНов, подается в камеру посредством вентиляторов. Вращение шпилек и обработка горячим воздухом обеспечивает быстрое приготовление и равномерное пропекание продукции.

Особенности конструкции:

Габариты – выбираются в соответствии с потребностью производства, но не по размерам самой камеры, а по количеству тележек, которые можно вкатить в нее.
Форма – привычна четырехугольная камера, но в шести- и восьмигранная более выгодна с точки зрения распространения нагретого воздуха.
Материалы изготовления – оборудование может быть выполнено полностью из нержавеющей стали, но наиболее оптимальным по цене вариантом является устройство с камерой, дверьми и лицевой панелью – из нержавейки, тогда как остальные наружные поверхности – оцинкованная сталь, окрашенная порошковой краской. Наружные панели термоизолированы, что исключает выход тепла и снижает расход электроэнергии.
Пароувлажнение – большинство устройств оснащены данной функцией, благодаря которой выпечка получается с румяной хрустящей корочкой, но мягкой и сочной внутри.
Вращающаяся платформа для тележек (дополнительная опция), благодаря которой колеса шпилек неподвижны, что снижает их износ.
Управление – бывает электромеханическое или электронное, первое простое, понятное и надежное, но менее точное, второе – содержит цифровой таймер и температурный датчик, имеется возможность программирования. Цифровая панель чувствительна к перепадам напряжения и температур, влажности.
Устройство для удаления газов – представляет собой специальный «козырек» (вытяжной зонт, соединяющийся с общей системой вентиляции), располагающийся над дверью. В большинстве случаев «козырек» укомплектован жироулавливающими фильтрами.

Оборудование бывает разборным и цельным, первое выбирают, если дверные проемы в цеху имеют недостаточные габариты.

Чем отличается ротационная печь от конвекционной

Ротационное оборудование – довольно габаритное устройство, за один цикл выпекающее от нескольких десятков до нескольких сотен килограммов одинаковых изделий. Для малых производств, планирующих выпускать продукцию в большом ассортименте, более выгодна конвекционная печь, которая отличается компактностью и отличными эксплуатационными свойствами, одновременно в ней можно готовить различные изделия, при этом их вкусы и запахи не смешиваются.

Купить тепловое оборудование (подовые, микроволновые и пр. виды печей, пароконвектоматы и мн. др.) от лучших производителей по выгодным ценам с доставкой по всей территории РФ предлагает интернет-магазин Кобор. Ассортимент с описанием моделей, указанием их фото и технических характеристик представлен в каталоге. Подробно узнать, в чем отличие конвекционной печи от ротационной, а также получить помощь в выборе товара и оформить заявку на его приобретение, можно у нашего консультанта. По всем вопросам следует обращаться по телефонам ☎+7-(495)-374-76-17, ☎+7-(800)-500-71-87.

Разница между обычной и конвекционной печью | Разница Между

Ключевая разница: Обычные печи — это, в основном, печи, которые используют газ, дрова или электричество для производства энергии. Это печи, которые мы часто находим во многих домах, которые используются для приготовления пищи. Конвекционные печи на самом деле являются духовками, похожими на оригинальные с дополнительной функцией вентиляторов. Единственное существенное отличие между обычными и конвекционными печами — это вентиляторы.

Печи существуют с момента открытия огня. Они играют важную роль в нашей жизни и благополучии. На рынке доступны различные виды духовок, которые облегчают приготовление пищи, разогрев пищи и различные другие вещи. Печи также используются для других целей, таких как изготовление стекла, ковка, изготовление керамики, создание тепла и т. Д. Обычные печи и конвекционные печи отличаются друг от друга своей способностью обеспечивать более равномерное тепло. Конвекционные печи поставляются с присоединенными вентиляторами, которые позволяют более равномерно распределять тепло по всей духовке, в то время как в обычных духовках эта функция отсутствует.

Обычные духовки не имеют правильного определения набора, тем не менее, они встречаются во многих упаковках продуктов, которые необходимо нагревать в духовках. Всегда отмечайте «Использовать в обычной духовке» или «Только в обычной духовке» на упаковке пищевого продукта. Ну, обычные духовки — это традиционные газовые, кухонные и электрические печи, которые есть у всех на кухне. Эти печи часто бывают огромными, а некоторые могут даже поставляться с печью. Эти духовки используются для приготовления, жарки и нагревания. Продукты, которые готовятся в обычных духовках, включают мясо, запеканки, лазанью, выпечку (хлеб, пирожные, печенье, кексы и т. Д.)

Обычные печи могут или не могут управляться в зависимости от сложности или простоты печи. Простые духовки могут не иметь никаких других элементов управления, кроме включения и выключения, с таймером. Доступны более сложные печи с таймерами, регуляторами температуры, специальными режимами для различных видов приготовления и функцией автоматического отключения. Они варьируются в зависимости от марки и типа печи, которая доступна. Обычные печи обеспечивают тепло для приготовления пищи снизу, в то время как более новые печи также обеспечивают тепло сверху. Однако, одно главное отличие, которое отличает обычные печи, заключается в том, что в них нет вентиляторов. Это считается одним из самых больших отличий от конвекционных печей. Конвекционные печи имеют вентиляторы для правильного регулирования температуры и правильного распределения тепла. Обычные печи не имеют этой функции; тем не менее, они считаются лучшим прибором для выпекания и жарки.

	Обычная духовка	Конвекционные печи
Работает на	Электричество, природный газ (пропан, бутан, сжиженный газ), древесина и т. Д.	Газовый или электрический
Цена	Цена духового шкафа зависит от начальных затрат на установку и от того, на что она работает.	Конвекционные печи более дороги по сравнению с обычными; особенно если они в